Le vieux monde est fichu, la révolution est au bout de la fourchette.

Le 26 avril denier, le conseil municipal de Chicago – la troisième ville des États-Unis ! – a décidé d'interdire dans la cité la consommation de foie gras, considérant sa fabrication comme un acte de torture envers les animaux.

Le conseil municipal avait juste oublié que, si le ^vMème BLEU est très fort aux États-Unis, il n'est plus dominant, surtout dans les grandes villes. La résistance a donc été immédiate : « Nous pensons que le conseil municipal n'a pas à décider de ce que les habitants de Chicago doivent manger. » Le 22 août dernier, jour d'entrée en vigueur de la loi, plusieurs restaurateurs de la ville ont mis du foie gras au menu, alors qu'ils n'en proposaient jamais. Si « Grant DePorter du restaurant Harry Caray a imaginé un amuse-gueule à base de foie gras doré à la casserole et de coquilles Saint-Jacques », on a même vu les pizzas à pâte épaisse typiques de la ville fourrées au foie gras, et d'autres innovations gastronomiques abracadabrantesques.

« Pour Jerry Stout, 54 ans, qui a déjeuné au Connie Pizza, la municipalité devrait se soucier de problèmes plus pressants que le foie gras. Jerry Stout n'est pas un connaisseur – il ne se rappelait pas s'il en avait déjà mangé –, mais il a essayé le foie gras sur sa pizza. Il le recommande pour sa finesse. "Aujourd’hui, dit-il, j'imagine qu'on était des rebelles." »

Le maire de ville, Richard Daley, s'était opposé à la décision de son conseil municipal : « Nous avons des enfants qui se font tuer par des chefs de gangs et des trafiquants de drogue. Il y a de vrais problèmes dans cette ville. Et il faut qu'on s'occupe du foie gras ? » Il a recommandé aux services municipaux chargé de vérifier l'application de l'interdiction d'éviter tout excès de zèle. Ouf ! Nous allons peut-être échapper aux barricades.

Source : Monica Davey, "À Chicago, le foie gras se mange en cachette", Courrier international, N° 826, 31 août 2006, p. 14